Capelettinis Sin Gluten

Name: Capelettinis Sin Gluten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 50 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200g harina de arroz; 60g almidón de maíz; 40g fécula de mandioca; 8g psyllium; 5g sal; 3 huevos; 20ml aceite neutro o manteca; 80ml agua tibia (para activar el psyllium); 100g queso feta; 100g jamón cocido picado fino; 1 huevo (para el relleno); sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Ingredientes

Porciones: 50

Preparación

Activá el psyllium: disolvé los 8g de psyllium en los 80ml de agua tibia y dejá reposar 3 minutos hasta que forme un gel.

Armá la masa: en un bowl mezclá la harina de arroz, el almidón de maíz, la fécula de mandioca y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá los huevos, el aceite o manteca y el gel de psyllium. Mezclá desde el centro incorporando las harinas hasta obtener una masa suave y manejable.

Cubrí con film y dejá reposar 15 minutos en la heladera.

Preparen el relleno mientras reposa la masa: cortá el jamón y el queso en cuadraditos, sumá el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclá bien.

Estirá la masa bien finita sobre una superficie enharinada con harina de arroz. Hacé círculos con la ayuda de un cortante.

Poné una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo. Mojá los bordes para que pegue bien. Doblá por la mitad presionando bien los bordes. Después envolvé alrededor de tu dedo índice uniendo las dos puntas de la base y presioná para sellar.

Mandalos al freezer 10 minutos para que no se desarmen al hervir.

Herví en una olla con abundante agua y sal. Cuando suben a la superficie están listos. Retirá con espumadera y serví con la salsa que elijas.

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Preguntas frecuentes

¿Cuántos capelettinis salen con esta receta?

Con estas cantidades salen aproximadamente 50 capelettinis.

¿Por qué hay que mandarlos al freezer antes de hervir?

10 minutos en el freezer ayudan a que la masa se firme y no se desarmen al hervirlos.

¿Se pueden congelar para más adelante?

Sí, una vez armados podés congelarlos directamente y hervirlos sin descongelar cuando los vayas a comer.

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