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Ingredientes
Porciones:
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8
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Preparación
Batí los 110g de manteca con los 100g de azúcar mascabo y los 30g de azúcar blanca hasta obtener una crema suave y esponjosa, unos 3 minutos.
Agregá el huevo entero, la yema extra y los 5ml de vainilla. Mezclá bien hasta integrar.
Sumá los 120g de harina de arroz, los 30g de almidón de maíz, el bicarbonato y la sal. Mezclá hasta integrar sin trabajar de más.
Agregá los 90g de chips de chocolate y dales unas vueltas suaves.
Cubrí con film y llevá a la heladera 30 minutos.
⏱ 30:00
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Precalentá el horno a 175°C.
Dividí la masa en 8 partes iguales y formá bolitas grandes. Colocálas en una bandeja enmantecada dejando bastante espacio entre cada una. No las aplastes.
Horneá 11 a 12 minutos exactos. Tienen que verse casi crudas en el centro al sacarlas.
⏱ 12:00
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Si es necesario, emprolijá con una taza y movimientos circulares. Dejá enfriar en la bandeja al menos 15 minutos antes de moverlas.
⏱ 15:00
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Preguntas frecuentes
¿Por qué se ven casi crudas al sacarlas del horno?
Es a propósito: siguen cocinándose con el calor residual mientras enfrían en la bandeja. Así queda el centro húmedo y los bordes crocantes.
¿Por qué enfriar la masa antes de hornear?
El frío evita que se desparramen en el horno y ayuda a que mantengan forma redonda.
¿Se pueden guardar?
Guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente duran hasta 5 días.
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