Cookies de Chocolate y Limón Sin Gluten

Name: Cookies de Chocolate y Limón Sin Gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 90g harina de arroz; 25g almidón de maíz; 15g cacao amargo; 3g polvo de hornear; 2g bicarbonato; 1 pizca de sal; 75g azúcar; 50g manteca a temperatura ambiente; 1 huevo; 15ml jugo de limón; Ralladura de 1 limón; 3ml esencia de vainilla; 1 clara de huevo (merengue); 30g azúcar (merengue); Ralladura de limón extra para decorar

Ingredientes

Porciones: 6

Preparación

Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave.

Incorporá el huevo, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla.

Sumá todos los secos (harina, almidón, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y mezclá hasta integrar.

Cubrí con film y dejá reposar 30 minutos en la heladera.

Precalentá el horno a 175°C. Formá 6 bolitas grandes, aplástalas levemente sobre una bandeja con papel manteca.

Horneá 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén firmes. Dejá enfriar completamente antes de decorar.

Para el merengue: batí la clara con unas gotas de limón, agregá el azúcar de a poco hasta obtener picos blandos.

Decorá con hilitos de merengue sobre cada cookie y espolvoreá ralladura de limón encima.

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Preguntas frecuentes

¿Por qué enfriar la masa antes de hornear?

El frío hace que las cookies mantengan su forma al hornear y queden más crujientes por fuera. No saltees este paso.

¿Puedo hacer las cookies sin el merengue?

Sí, quedan riquísimas igual. También podés bañarlas con chocolate derretido como alternativa.

¿Se pueden guardar?

Guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente duran hasta 5 días. Sin el merengue se conservan mejor.

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