El frío mantiene la manteca sólida, lo que es lo que crea las capas hojaldradas. Si la manteca se derrite durante el proceso, las medialunas quedan planas.
¿Puedo saltear el empaste y hacer medialunas simples?
Sí, podés hacer una versión más simple sin el empaste de manteca. Quedan menos hojaldradas pero igual de ricas.
¿Por qué pincelar con almíbar al salir del horno?
El almíbar les da el brillo y la dulzura característica de las medialunas. Es mejor aplicarlo caliente para que penetre bien.
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