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Ingredientes
Porciones:
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12
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Preparación
Disolvé el psyllium en 30ml de agua tibia y dejá reposar 3 minutos hasta que forme un gel.
⏱ 03:00
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Mezclá la fécula de mandioca, la harina de arroz, el almidón de maíz, la sal y el azúcar.
Agregá la grasa o manteca fría en cubitos y trabajala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorporá el gel de psyllium y el resto del agua tibia de a poco hasta obtener una masa suave y manejable.
Cubrí con film y dejá reposar 30 minutos en la heladera.
⏱ 30:00
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Estirá la masa a unos 3mm de grosor y cortá cuadrados de 8x8cm.
Poné una porción de dulce de membrillo en el centro, cubrí con otro cuadrado y cerrá desde las puntas apretando bien para formar los pastelitos.
Pincelá con huevo batido y espolvoreá azúcar por encima.
Horneá a 200°C por 22 a 25 minutos hasta que estén bien dorados.
⏱ 22:30
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro relleno?
Sí, dulce de batata, pasta de maní o chocolate son opciones deliciosas. También podés hacer una versión salada con carne picada condimentada.
¿Puedo freírlos en lugar de hornearlos?
Sí, en aceite bien caliente 2 a 3 minutos de cada lado hasta dorar. El resultado es diferente pero igualmente rico.
¿Por qué usar grasa vacuna?
La grasa vacuna le da a la masa esa textura hojaldrada y friable típica de los pastelitos. La manteca fría funciona también como sustituto.
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