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Ingredientes
Porciones:
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8
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Preparación
Disolvé el psyllium en 60ml de agua tibia y dejá reposar 3 minutos hasta que forme un gel.
⏱ 03:00
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Activá la levadura: mezclá la leche tibia con el azúcar y la levadura. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.
⏱ 10:00
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Mezclá las harinas con la sal. Agregá los huevos, la manteca, la levadura activada y el gel de psyllium. Integrá hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.
Dejá levar 30 minutos tapada en un lugar tibio.
⏱ 30:00
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Mezclá la manteca blanda con el azúcar y la canela para el relleno.
Sobre una superficie bien enharinada con los 100g de harina extra, estirá la masa formando un rectángulo de 30x20cm.
Esparcí el relleno sobre toda la superficie. Cortá tiras y enrollá cada una individualmente para formar los roles.
Colocá en un molde de 18x13cm enmantecado y dejá levar 15 minutos más.
⏱ 15:00
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Horneá a 180°C por 22 a 25 minutos.
⏱ 23:00
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Para el glaseado: calentá la manteca, el azúcar, la leche y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Volcá sobre los rolls calientes.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante la harina extra para amasar?
La masa sin gluten es naturalmente pegajosa. La harina de arroz extra en la superficie es lo que te permite estirarla y manejarla sin que se pegue.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez fríos y sin el glaseado se frezan perfecto. Para servir, calentá en horno a 160°C 8 minutos y volcá el glaseado caliente encima.
¿Puedo cambiar el relleno?
Sí, chocolate con nueces, dulce de leche o crema de avellanas son opciones deliciosas. Cualquier relleno que sea untable y tolere el calor del horno.
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