Rosca de Pascua Sin Gluten

Name: Rosca de Pascua Sin Gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200g almidón de maíz (maicena); 150g fécula de mandioca; 100g harina de almendras; 15g psyllium husk; 75ml agua tibia (para el psyllium); 7g goma xántica; 10g polvo para hornear; 1 pizca de sal; 100g manteca pomada; 120g azúcar; 2 huevos; 150ml leche tibia; 10g levadura seca; 5ml esencia de vainilla; 100g chocolate para el relleno; 15g manteca (relleno); 5g canela en polvo (relleno)

Ingredientes

Porciones: 10

Preparación

Disolvé el psyllium en 75ml de agua tibia y dejá reposar 3 minutos hasta que forme un gel.

Activá la levadura: mezclá la leche tibia con el azúcar y la levadura. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.

Batí la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema. Agregá los huevos de a uno y la esencia de vainilla.

Sumá la levadura activada y el gel de psyllium a la mezcla húmeda.

Incorporá los secos (almidón, fécula, harina de almendras, goma xántica, polvo para hornear y sal) y mezclá hasta obtener una masa homogénea.

Para el relleno: derretí el chocolate con la manteca y la canela.

Estirá la masa en un rectángulo, esparcí el relleno y enrollá. Cerrá formando la rosca y colocá en un molde enmantecado.

Dejá levar 30 minutos en un lugar tibio.

Horneá a 180°C por 28 a 32 minutos hasta que esté dorada.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la rosca sin relleno?

Sí, queda igual de esponjosa. También podés rellenarla con dulce de leche o crema pastelera sin gluten.

¿Puedo usar levadura fresca?

Sí, reemplazá los 10g de levadura seca por 25g de levadura fresca. El proceso de activado es el mismo.

¿Se puede hacer sin harina de almendras?

Podés reemplazarla por más fécula de mandioca, aunque la textura queda un poco más firme y menos húmeda.

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