Scones dulces sin gluten, dorados por fuera y tiernos por dentro. Con psyllium y manteca fría. Sin premezclas.
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La manteca fría es clave para que los scones queden hojaldrados y con capas. Si se derrite durante el amasado el resultado queda plano y denso.
Cuanto más se trabaja la masa, más se activan los almidones y más dura queda. Unilas justo hasta que se junten los ingredientes.
Sí, una vez fríos cortarlos al medio y rellenar con manteca y mermelada, dulce de leche o crema. También quedan ricos en versión salada con queso y jamón.
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